Féculent nom masc.Les féculents sont des aliments d’origine végétale, composées essentiellement de glucides (sucres) complexes. Les féculents sont souvent, mais pas nécessairement, considérés comme des « sucres lents ».
On les trouve soit naturellement, dans les parties non transformées des plantes (graines, fruits, tiges, racines ou tubercules), soit dans les productions de l’industrie agro-alimentaire que sont les pâtes alimentaires, la farine ou la fécule, dont leur nom dérive.