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Définition de "Féculent" - Dictionnaire médical

Écouter la piste audioFéculent nom masc.

Les féculents sont des aliments d’origine végétale, composées essentiellement de glucides (sucres) complexes. Les féculents sont souvent, mais pas nécessairement, considérés comme des « sucres lents ».

On les trouve soit naturellement, dans les parties non transformées des plantes (graines, fruits, tiges, racines ou tubercules), soit dans les productions de l’industrie agro-alimentaire que sont les pâtes alimentaires, la farine ou la fécule, dont leur nom dérive.