Vitamine nom fém.Vitaminé adj.Vitaminique adj.Antivitamine nom fém.Les vitamines sont des substances organiques nécessaires au bon fonctionnement du métabolisme. Comme l’organisme ne les fabrique pas en quantité suffisante, elles doivent être apportées par l’alimentation, ou sous forme de compléments vitaminés.
Schématiquement, il existe deux grandes catégories de vitamines : les hydrosolubles et les liposolubles (solubles respectivement dans l’eau et les graisses). Parmi les premières, les huit vitamines B et la vitamine C ; parmi les secondes, les vitamines A, D, E et K.
Pour la vitamine K, indispensable à la coagulation sanguine, il existe des médicaments antagonistes : les antivitamines K ou AVK, qui rendent le sang moins coagulable.
Quand une vitamine est présente en quantité insuffisante, il s’agit d’une carence vitaminique. Chaque vitamine peut être à l’origine d’une carence particulière : l’anémie de Biermer pour la vitamine B12, le scorbut pour la vitamine C, le rachitisme pour la vitamine D…
Les chercheurs ont défini pour chaque vitamine un « apport optimal journalier » (AOJ).